TIMBAL DE POLLO CON VERDURAS, CUSCÚS Y ESCALIVADA

INGREDIENTES :

4 pechugas de pollo ecológico cortadas en trozos pequeños.

Aceite de oliva ecológico de Granyena

Cuscús

1 cebolla

1 calabacín

1 pimiento verde

Pimiento asado

Sal

Salsa de tomate

Vino

ELABORACIÓN:

  •  En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite ecológico, salamos el pollo y lo salteamos. Una vez dorado, lo retiramos.
  • En la misma sartén pochamos la cebolla picada.
  • Cuando esté transparente, añadimos el calabacín sin pelar y cortado a dados pequeñitos, un pimiento verde picado pequeñito y un par de cucharadas de pimiento asado en tiras.
  • Lo saltearemos todo junto durante unos 6-7 minutos hasta que la verdura esté pochada.
  • Mientras tanto, vamos preparando cuscús según las instrucciones del fabricante.
  • Incorporamos el pollo a la sartén y añadimos el vino.
  • Cuando el vino se haya evaporado, pondremos las especies para pollo, a nuestro gusto.
  • Removeremos bien con un cuchara de madera.
  • Añadiremos 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • Removeremos de nuevo y lo dejaremos cocer todo junto un par de minutos.

EMPLATADO:

  • Utilizaremos un aro de reposteria.
  • Ponemos al fondo una primera capa de pollo.
  • Seguimos con una segunda capa de cuscús.
  • En la siguiente capa, colocamos las verduritas preparadas.
  • Para terminar el  timbal, y conseguir un contraste de color, colocamos de forma circular las tiras de pimiento asado.
  • Podéis decorar el plato con una hoja de perejil y servirlo inmediatamente.
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