POLLO A LA CERVEZA CON FRUTAS DE ROSI (6 personas)

INGREDIENTES :

1 pollo ecológico entero (2-2,5 kg)

6-7 ajos ecológicos picados y un manojo de perejil

1 puñado de pasas y 1 de piñones

4-5 ciruelas pasas

4-5 orejones

2 manzanas ecológicas

1 pera ecológica

1 cerveza

1 hoja de laurel, media cebolla (optativo)

Aceite ecológico, sal y pimienta al gusto

Y mejor si tenéis una olla rápida

ELABORACIÓN:

  • Poner las pasas, las ciruelas y los orejones en remojo en agua o caldo de pollo durante 10 minutos.
     
  • Salpimentar el pollo.
     
  • Trocear los ajos y el perejil y frotar el pollo con la picada.
     
  • Rellenar el pollo con las pasas sin el líquido, 1 manzana y la pera cortadas en trozos pequeños.
     
  • Dorar dentro de la olla a presión, la otra manzana cortada en cuartos en el aceite, juntamente con las ciruelas y los orejones sin el líquido. Una vez dorado, reserva en un plato.
     
  • Dentro de la olla, dorar el pollo entero juntamente con la cebolla entera y la hoja de laurel. Cuando está bien dorado, añadir la cerveza, la fruta que teníamos reservada y los piñones. 
  • Tapar la olla, poner a fuego fuerte hasta que salga vapor y bajar a fuego medio cuando empiece a salir el vapor. Dejar cocer entre 20 y 30 minutos en función del tamaño del pollo.
     
  • Destapar y dejar cocer entre 5 y 10 minutos más sin la tapa para espesar la salsa.
  • Pinchar el pollo para comprobar el punto de cocción (el líquido tiene que salir transparente) y corregir de sal y pimienta la salsa si hace falta.
  • Servir con arroz.

 

 

 


 

 

 

 

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