LASAÑA (8-10 personas)

INGREDIENTES :

18 placas de Lasaña (hay placas que pueden prepararse sin cocción)

Sofrito:
- 50 gramos de aceite
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 180 gramos de champiñones
- 50 gramos de apio
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de tomate triturado

Relleno:
- 500 gramos de carne picada ecológica
- pimienta
- sal
- orégano
- 1 hoja de laurel
Bechamel para cubrir:
- 800 gramos de leche ecológica
- cebolla
- puerro
- zanahoria
- 110 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- queso para gratinar

ELABORACIÓN:

  • Preparar las placas de pasta, siguiendo las instrucciones de la marca que utilicéis.
     
  • Cortar las verduras en dados pequeños.
     
  • Preparar el sofrito: calentar el aceite y primero freir el ajo. Retirarlo antes de que se queme. Seguidamente añadirle el resto de verduras, exceptuando el tomate. Sofreír unos minutos, para que no haya líquido de los champiñones, y después añadir el tomate y el ajo. Dejar que todo se vaya cociendo para hacer un sofrito de tomate.
     
  • Añadirle la carne picada, sal y especias. Remover y dejar que se vaya cociendo un ratito hasta que la carne esté hecha. Rectificar de sal y pimienta.
     
  • Disponer en una bandeja para horno, una capa de pasta, relleno, una nueva capa de pasta, relleno... hasta conseguir la forma deseada.
     
  • Preparar la bechamel: calentar la leche con la cebolla, el puerro y la zanahoria dentro, para darle sabor. Dejar hervir un par de minutos. Después separar la verdura y dejar enfriar la leche.
     
  • En una sartén calentar el aceite o derretir la mantequilla, lo que más nos guste. A fuego lento. Añadirle la harina y remover para que vaya haciendo un “Roux” y emulsionando con la grasa. Añadirle la leche tibia o fría e ir removiendo para que no surjan grumos. Es necesario que la temperatura sea un poco más alta para cocer la harina, pero evitando llegar al punto de ebullición. Ir removiendo hasta conseguir la densidad esperada. Corregir de sal y pimienta. (Si se forman muchos grumos podemos pasarlo por la batidora). Cubrir la lasaña.
     
  • Poner el queso rallado por encima y gratinar 15 minutos, con el horno a 180ºC y el gratinador encendido.
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